塩こうじの作り方

作り方

①米こうじと塩をよく混ぜ合わせ、ビンまたはタッパーに入れます。
②①に水を入れよく混ぜ合わせます。
③1日１回かき混ぜ、常温で、夏は7日、冬は10日で出来上がり。その後は冷蔵庫で保存します。

※あらゆる料理の塩の代わりにご使用ください。

使い方

・漬物の場合、野菜（きゅうり、白菜、大根、ナス）等と食材分量の10％の塩こうじをビニール袋等に入れ、1～2時間から食べられますが、一晩以上おくとよりおいしくなります。

・肉、魚の場合、塩こうじを塗りラップをしてビニール袋等に入れ1～2時間おき弱火で焼きます。
さらに、冷蔵庫で一晩以上おくとやわらかくなりよりおいしくなります。